Baby vegan ernähren?
Vegane Babyernährung
In der heutigen Zeit ernährt sich ein beachtlicher Teil der Bevölkerung vegetarisch bzw. vegan und verzichtet bewusst auf den Verzehr von Fleisch, Eiern und Milchprodukten. Viele Vegetarier und Veganer entscheiden sich außerdem für eine fleischlose oder vegane Kost bei ihren Kindern. Vegetarische und vegane Babykost ist heute keine Seltenheit mehr und vegane Ernährung ist in jedem Alter nicht nur vertretbar, sondern sehr zu empfehlen.
Die weltweit größten Organisationen von Kinderärzten bzw. Ernährungsexperten mit universitärer Ausbildung, die Amerikanische Gesellschaft für Ernährung (Academy of Nutrition and Dietetics, früher ADA, American Dietetic Association) und die Kanadische Gesellschaft für Ernährung (Dietitians of Canada, DC, Verband der kanadischen Ernährungswissenschaftler), nahmen zu den gesundheitlichen Vorteilen der veganen Ernährung eindeutig Stellung. In einem gemeinsamen Positionspapier heißt es u.a.: „Gut geplante vegane und andere Formen der vegetarischen Ernährung sind für alle Phasen des Lebenszyklus geeignet, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit, früher und späterer Kindheit und Adoleszenz.“
Droht Eisenmangel bei der veganen Kinderernährung?
Viele Kinderärzte und natürlich „Nicht-Vegetarier“ stehen der veganen Babyernährung kritisch gegenüber. Sieht man doch Fleisch in der Ernährung als den prädestinierten Eisenlieferanten an. Doch dazu gibt es keinen Grund. Nicht nur wer sich für die vegane Babykost entscheidet, muss darauf achten, dass in der Nahrung Eisen und viele wichtige Nährstoffe durch andere Lebensmittel zugeführt werden. Dies ist in jeder Ernährungsform notwendig. Eisenhaltige Nahrungsmittel, wie Vollkorngetreide in Form von Haferflocken, Grünkern oder Vollkornnudeln, dürfen bei der veganen Ernährung nicht fehlen. Sehr wichtig ist es außerdem, das mit Vitamin-C-haltigen Gemüsen und Früchten zu kombinieren, da das Vitamin C die Aufnahme des pflanzlichen Eisens fördert. Am besten funktioniert dies mit 100% Direktsaft (vegan).
Vegane Gläschenkost
Gemüsegläschen bedeuten nicht gleichzeitig eine vollwertige Ernährung für Ihr Baby. Wer also denkt, einfach das Fleisch bei der Nahrung wegzulassen und sein Kind „nur“ mit Gemüsegläschen zu ernähren, kann mit dieser Ernährungsform Mangelerscheinungen beim Kind hervorrufen. Dies würde eine Unterversorgung begünstigen und hätte später einen Eisenmangel zur Folge.
Bei einem Kartoffel-Gemüse-Gläschen müssen Sie zunächst den Fettgehalt überprüfen und je nachdem wie viel Fett in der Nahrung enthalten ist, mit ein bis zwei Teelöffel Fett anreichern. Rapsöl eignet sich hierfür sehr gut.
Des Weiteren ist es wichtig, Haferflocken oder Hirseflocken im Hause zu haben. Haferflocken haben einen guten natürlichen Eisengehalt und können problemlos unter das Mittagessen gerührt werden. Etwa 10 g Haferflocken sind für eine Mittagsmahlzeit ausreichend. Das Ganze sollten Sie außerdem mit 30 bis 40 ml Vitamin-C-reichem Babysaft vermischen, damit das Eisen der Haferflocken resorbiert werden kann. So haben Sie für Ihr Baby eine komplette und nährstoffreiche Mahlzeit. Auch Dinkelbrei ist für Babys eine gesunde Mahlzeit.
Der Handel bietet ebenso komplette vegane Menüs an. Hier ist auf die Zusammensetzung sowie auf die Kalorienanzahl zu achten.
Vegane Babykost – selbst gemacht
Ab dem zweiten Lebenshalbjahr stellt die Kartoffel die Grundlage für das Mittagessen dar. Sie wird in Kombination mit unterschiedlichem Gemüse gerne mehrmals in der Woche verwendet. Ergänzt wird der Speiseplan des Babys mit Reis und Vollkornnudeln.
Passende Gemüse: Karotten, Zucchini, Fenchel, Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli, Mais, Kürbis und Pastinake. Ab dem Junioralter können Sie auch Erbsen, Lauch und Zwiebeln verwenden.
Es ist empfehlenswert das Gemüse aus biologischem Anbau zu bevorzugen und es bis zur Verwendung kühl zu lagern. Vor der Zubereitung sollte es kurz aber gründlich gewaschen werden, keinesfalls jedoch wässern, um die Vitamine zu erhalten. Nach dem Waschen sollten Sie das Gemüse sofort verarbeiten. Jede Mahlzeit sollte frisch zubereitet sein und sofort verzehrt werden. Hygiene beim Schneidebrett, Spüle … sind selbstverständlich.
Gedüngtes Gemüse sollten Sie nicht verwenden. Die hohen Nitratwerte, welche bei diesem Gemüse enthalten sind, wandeln sich unter dem Kochen zum giftigen Nitrit um.
Auch die Verwendung von Hirse ist nicht empfehlenswert, Hirseflocken sind hingegen unbedenklich.
Kuhmilch ist schädlich für Babys
Zu Kuhmilch ist noch zu sagen, dass Milch die Eisenaufnahme hemmt. Dies gilt auch für das Stillen. Auf Milch sollte jeder Mensch, egal welchen Alters, komplett verzichten. Fleisch, Milch, Eier und Fisch sind gesundheitlich mindestens so gefährlich wie Rauchen. Dr. Neal D Barnard, Vorsitzender der Ärztekommission für verantwortungsvolle Medizin: „Im Gegensatz zu pflanzlichen Nahrungsmitteln, die unsere Gesundheit fördern, bringen Fleisch und Milchprodukte die gleichen Gefahren wie das Rauchen mit sich: Sie erhöhen unser Risiko für Schlaganfall, Herzkrankheiten und Krebs, um nur einige zu nennen.“ Milch fördert zudem Osteoporose. Näheres dazu unter https://www.provegan.info/de/studien/alle-studien/milch-und-milchprodukte-machen-krank-kleine-zusammenfassung-der-gesundheitlichen-schaedigungen-d/
Demeter Gläschenkost oder selbst zubereitete Babykost?
Durch die strengen Kontrollvorschriften für Babykost ist gewährleistet, dass jeder Rohstoff auch wirklich einer Kontrolle unterliegt. Bei der normalen Bio-Verordnung besteht nur eine Stichprobenkontrolle. Dadurch ist die Toleranzgrenze beim Biogemüse höher als bei der fertig zubereiteten Babykost.
Und wenn nun doch Eisenmangel besteht?
Kinder die unter Eisenmangel leiden (meistens sind dies übrigens omnivor ernährte Kinder), zeigen dies oft durch Blässe der Haut, Müdigkeit und Lustlosigkeit. Ebenso sind diese Kinder sehr anfällig für Infekte. Ein solcher Mangel ist zwar in der Regel durch eine unzureichend abwechslungsreiche Ernährung zurückzuführen, nicht aber auf eine vegane wenn das Kind ausgewogen pflanzlich ernährt wird.
Bei länger anhaltenden Symptomen muss der Kinderarzt informiert und gegebenenfalls eine Blutprobe entnommen werden. Besteht ein Eisenmangel, muss eine notwendige Maßnahme erfolgen. Ein Eisenmangel ist immer behandlungsbedürftig!
Der Handel bietet eine Reihe von Säften an, welche mit Eisen angereichert sind. Solche Produkte können sicherlich bei Eisenmangel unterstützend gegeben werden. Sie reichen aber bei Weitem nicht aus, um den bestehenden Eisenmangel zu beheben.
Flexibilität auch bei veganer Ernährung
Veganer sind zurecht überzeugt von ihrer gewählten Ernährungsform und möchten auch bei ihren Kindern einen gesunden und tierleidfreien Speiseplan bieten.
Kindern sollte früh vermittelt werden, dass andere Lebewesen auch leben möchten und dass eine fleischlose Ernährung viele Vorteile auch für unsere Umwelt und für die eigene Gesundheit mit sich bringt. Mehr zu diesem Thema unter https://www.provegan.info/de/infothek/vegane-kinderernaehrung/
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Passend dazu gefällt uns folgendes Bild sehr gut. Die Worte einer veganen Mutter an ihre kleine Tochter:
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